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Cocina tradicional con Marihuana

Indonseia es el cuarto país más poblado del planeta. Indonesia está formada por más de 17.000 islas e islotes, lo que la convierte en la nación insular más grande del mundo. Entre estas miles de islas se encuentran las cinco principales: Java, Kalimantan (Borneo), Sumatra, Sulawesi (Célebes) y Irian Jaya (Papua occidental). El país posee una gran variedad de culturas, cientos de lenguas diferentes y etnias muy variadas. Esta diversidad convierte a Indonesia en un país multicolor y especial.

La cocina indonesia es igualmente variada. En cada isla se pueden degustar multitud de deliciosos platos que son desconocidos en islas cercanas. Centenares de ingredientes vegetales y animales, técnicas de cocción ancestrales y una larga tradición culinaria convierten a este país en un lugar de visita obligada para los amantes de la buena gastronomía.

sumatra

Como una de las cinco islas principales de Indonesia, Sumatra atrae a miles de visitantes cada año. Las diferentes partes de la isla ofrecen al visitante un caleidoscópico surtido de manjares, cocinados siguiendo largas tradiciones gastronómicas. Entre todas esta tradiciones, la que más llama la atención al visitante occidental es la cocina de la región de Aceh, la cual utiliza como condimento habitual el Cannabis.

Aceh corresponde a la parte norte de Sumatra. Esta zona poco poblada del archipiélago indonesio está jalonada por montañas escarpadas y densos bosques. Aquí crece de manera natural el Cannabis, el cual ha sido utilizado por la cultura local durante siglos. Debido a la política antidrogas de Estados Unidos, la producción del Cannabis en Sumatra ha sido prohibida por el gobierno local. A pesar de ello la tradición es más fuerte que la prohibición impuesta desde el extranjero, por lo que el cultivo de esta planta se sigue llevando a cabo y el cannabis sigue presente en la cocina local de Aceh.

Básicamente el cannabis se utiliza como un condimento más para las salsas y guisos de la región. Esta planta es tan común en las cocinas de la zona como lo pueda ser el cilantro u otros ingredientes.

A continuación te recomendamos algunas recetas tradicionales que puedes probar en casa:

Pollo rendang

El pollo rendang es uno de los platos más queridos en Indonesia. La salsa es lo que le da el sabor característico, por lo que es posible también encontrar ternera o cordero cocinado de la misma manera.

Para preparar nuestro pollo rendang necesitamos los siguientes ingredientes:

  • 500 gramos de pollo troceado
  • 1 litro de leche de coco
  • 2 piezas de Tamarindo
  • 2 hojas de cúrcuma
  • 2 hojas de naranjo
  • 1 ramillete de hierba de limón
  • sal
  • 2 cucharadas de cebolla frita
  • Una pizca de cannabis seco

Para la salsa:

  • 15 guindillas frescas
  • 8 cebollas rojas
  • 6 dientes de ajo
  • 2 nueces de la India tostadas
  • 3 cm de raíz de cúrcuma
  • 5 cm de raíz de galangan

La preparación de este plato es muy sencilla. Primero debemos triturar todos los ingredientes de la salsa con un poco de agua. Una vez mezclado añadiremos la pasta resultante a una cazuela con un poco de aceite previamente calentado y cocinaremos durante 2 minutos. Después añadiremos la leche de coco, mezclaremos bien y dejaremos reducir un poco. Cuando la salsa esté bien ligada añadiremos el pollo y todos los ingredietes restantes. Dejaremos cocinar hasta que el pollo esté tierno.